Το ψυγείο δεν είναι το κατάλληλο μέρος για να αποθηκεύσετε τον καφέ σε οποιαδήποτε μορφή, αλεσμένο ή ολόκληρους κόκκους, ακόμα κι αν είναι σε αεροστεγές δοχείο, λένε οι ειδικοί.
Η θερμοκρασία στο ψυγείο δεν είναι αρκετά χαμηλή για να διατηρήσετε τον καφέ σας φρέσκο. Επίσης, επειδή ο καφές έχει την τάση να απορροφά τις οσμές, θα απορροφήσει όλες τις μυρωδιές στο ψυγείο σας. Αυτό σίγουρα θα έχει αρνητικό αντίκτυπο στην τελική γεύση του καφέ στο φλιτζάνι σας.
Αλεσμένοι κόκκοι
Είναι πάντα καλύτερο να μην αποθηκεύετε αλεσμένο καφέ. Εάν είναι δυνατόν, αλέστε τον καφέ σας λίγο πριν τον παρασκευάσετε.
Βεβαιωθείτε ότι ο μύλος σας καθαρίζεται τακτικά. Οι φρέσκοι κόκκοι παράγουν διαφορετικά επίπεδα ελαίων και λόγω αυτού ποσότητες αλεσμένου καφέ θα αρχίσουν να συμπιέζονται γύρω από τα γρέζια του μύλου σας. Αυτό σημαίνει ότι τα υπολείμματα θα πρέπει να αφαιρεθούν για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του μύλου και να διασφαλιστεί ότι δεν αναμιγνύετε παλιό καφέ με φρεσκοαλεσμένους κόκκους.
Εάν χρειάζεται να έχετε προαλεσμένο τον καφέ σας, φυλάξτε τον σε θερμοκρασία δωματίου σε δοχείο σφραγισμένο με κενό αέρος που είναι κατασκευασμένο από υλικά που δεν θα προσδώσουν ανεπιθύμητες γεύσεις στον καφέ σας. Το κεραμικό υλικό είναι ιδανικό.
Ο αλεσμένος καφές επηρεάζεται δραματικά από την υγρασία, η οποία επηρεάζει αρνητικά τη γεύση του, επομένως μην αποθηκεύετε τους αλεσμένους κόκκους για περισσότερο από μία εβδομάδα.
Ωστόσο, οι γνώστες του καφέ συμβουλεύουν να μην αποθηκεύετε αλεσμένο καφέ για περισσότερο από μία ώρα.
Κόκκοι καφέ
Στην ιδανική περίπτωση, για να εξασφαλίσετε το πιο φρέσκο δυνατό φλιτζάνι καφέ, μην αποθηκεύετε κόκκους για διάστημα μεγαλύτερο της μιας εβδομάδας κάθε φορά. Αυτό δεν είναι πάντα πρακτικό, οπότε αν γνωρίζετε ότι θα έχετε κόκκους για μεγαλύτερο από το παραπάνω χρονικό διάστημα, μπορείτε να τους αποθηκεύσετε στην κατάψυξή σας.
Ακολουθούν μερικά πράγματα που πρέπει να κάνετε για να διατηρηθούν σωστά οι κόκκοι του καφέ στην κατάψυξη:
– Η αποθήκευση των κόκκων σε βαθιά κατάψυξη είναι καλύτερη από την ψύξη του ψυγείου γιατί δεν ανοίγει τόσο συχνά.
– Μην αποθηκεύετε ποτέ τον καφέ σας σε χαρτί, αλλά προσπαθήστε να τον αποθηκεύσετε στην αρχική του συσκευασία (συνήθως αλουμινόχαρτο ή πλαστικό).
– Αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη συσκευασία και μην ανησυχείτε για το φως. Ο καταψύκτης σας είναι σκοτεινός και οι λίγες φορές που ανοίγει δεν θα επηρεάσει τους κόκκους αρνητικά.
– Για να διασφαλίσετε ότι οι κόκκοι σας είναι φρέσκοι, μην τους αποθηκεύετε στην κατάψυξη για περισσότερο από δύο εβδομάδες από την ημερομηνία αγοράς. Εάν είναι απαραίτητο, οι ολόκληροι κόκκοι μπορούν να διατηρηθούν σε βαθιά κατάψυξη για έως και δύο μήνες. Ωστόσο, αυτό δεν είναι κάτι που προτείνουν οι ειδικοί.
– Βγάλτε μόνο όσο καφέ χρειάζεστε και μην επιστρέψετε ποτέ τους κόκκους που έχουν αποψυχθεί στην κατάψυξη.
