Οι απολαύσεις -και δη ακραίες- ήταν ένα από τα βασικά συστατικά της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας, αλλά και ο λόγος που την οδήγησαν στην παραμκή και τελικά στην εξαφάνισή της. Στις μεγάλες γιορτές που διοργάνωναν, κατανάλωναν μεγάλες ποσότητες μπύρας και άλλων ποτών. Με κάποιο τρόπο, λοιπόν, διατηρούσαν τα αποθέματά τους σε καλή κατάσταση. Ένα μεγάλο μυστήριο για τη συντήρηση των μεγάλων ποσοτήτων μπύρας, αποκαλύφθηκε σε αρχαιολογική έρευνα στην Ελβετία, κοντά στη σημερινή Βασιλεία. Ελβετοί αρχαιολόγοι έφεραν στην επιφάνεια αρχαίο ρωμαϊκό ψυγείο, μέσα στο οποίο οι Αρχαίοι Ρωμαίοι είχαν τη δυνατότητα να διατηρούν τα βαρέλια μπύρας που διέθεταν, για διάστημα τουλάχιστον τριών μηνών.
Οι ρωμαϊκές εγκαταστάσεις βρέθηκαν από τον Απρίλιο στην περιοχή Augusta Raurica, που λειτουργεί και ως ανοικτό μουσείο και ο επικεφαλής της έρευνας, καθηγητής Peter-Andrew Schwarz του Πανεπιστημίου της Βασιλείας, τοποθέτησε μπύρα και άλλα προϊόντα, διεξάγοντας ένα πείραμα. Τρεις μήνες μετά, η μπύρα είχε διατηρηθεί σε άριστη κατάσταση και ο ίδιος με τους συνεργάτες του την κατανάλωσαν, προκειμένου να γιορτάσουν την ανακάλυψή τους.
Οι αποθήκες αυτές εντοπίστηκαν περίπου 20 χιλιόμετρα από τη Βασιλεία. Η ερευνητική ομάδα πιστεύει ότι οι Αρχαίοι Ρωμαίοι είχαν δημιουργήσει ένα μεγάλο δίκτυο διατήρησης τροφίμων και ποτών σε διάφορα σημεία, προκειμένου να καλύπτουν τις ανάγκες τους ανά πάσα στιγμή. Ο σχεδιασμός προέβλεπε την κάλυψή τους με χιόνι κατά τη διάρκεια του χειμώνα και ακολούθως τα σκέπαζαν με άχυρο, ώστε να διατηρηθούν οι χαμηλές θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού.
Εκτός από μπύρα, σε ανάλογες εγκαταστάσεις διατηρούσαν προϊόντα ευπαθή στη ζέστη, όπως το κρασί, το τυρί και πολλά ακόμα. Είναι η τρίτη φορά που η συγκεκριμένη ομάδα μελετά τις αποθηκευτικές εγκαταστάσεις της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας.
