Την άποψη ότι δεν υπάρχει νόημα να ανοίξει η εστίαση για μία-δύο εβδομάδες, καθώς το κόστος θα είναι αρκετά υψηλό εξέφρασε ο σεφ Γιάννης Λουκάκος.
«Δεν υπάρχει νόημα να ανοίξουμε τα Χριστούγεννα για μία – δύο εβδομάδες, το άνοιγμα και το κλείσιμο έχει μεγάλο κόστος για τις επιχειρήσεις», επισήμανε ο σεφ, την ώρα που δεν έχει ακόμη αποφασιστεί τι μέλλει γενέσθαι με την εστίαση. «Διαχειριζόμαστε ευπαθή τρόφιμα που χαλάνε, και αναγκαζόμαστε να αγοράζουμε στοκ μεγάλα και μετά να τα πετάμε. Δεν έχει νόημα να μπούμε στη διαδικασία με έξτρα περιοριστικά μέτρα, με δύσκολες καταστάσεις, με τον κόσμο που θα φοβάται να έρθει στα εστιατόρια. Ουσιαστικά θα κληθούμε να χρηματοδοτήσουμε μια ζημιογόνα λειτουργικότητα», πρόσθεσε.
«Εμείς δεν το γνωρίζουμε πότε θα ανοίξουμε, κλείσαμε στις αρχές Νοέμβρη με την εστίαση να κλείνει πρώτη ως η μέγιστη πηγή της μετάδοσης του ιού, και μετά από σχεδόν ένα μήνα βλέπουμε ότι τα κρούσματα δεν έχουν πέσει τόσο ώστε να νιώθει ασφάλεια ο κόσμος. Δεν έχουν αποδώσει τα μέτρα όπως θα θέλαμε και θα περιμέναμε. Το ιδανικό θα ήταν να αισθανθούμε όλοι καλά, να περάσει αυτό το πράγμα και να πέσουν τα επίπεδα αρκετά πιο χαμηλά, και να ανοίξουμε μια και καλή, χωρίς να έχουμε ντόμινο ανοίγματος – κλεισίματος», επισήμανε ο Γιάννης Λουκάκος.
Μιλώντας για τις ημέρες καραντίνας, ο Γιάννης Λουκάκος σχολίασε: «Για εμένα οι μέρες της καραντίνας περνάνε με πολλή δουλειά. Κρατήσαμε και τα τρία εστιατόριά μας ανοιχτά και δουλεύουμε περισσότερο με delivery για να μειώσουμε τις ζημιές μας. Ταυτόχρονα επειδή ασχολούμαι με online μαθήματα μαγειρικής, έχει και αυτό αρκετή δουλειά, οπότε δεν κάθομαι και δεν ξεκουράζομαι».
