Χάλια μαύρα το λιωμένο παγωτό…
Σε αυτό το πρόβλημα την λύση την βρήκαν επιστήμονες από Πανεπιστήμιο του Εδιμβούργου και του Dundee. Αυτό που ανακάλυψαν ήταν μια φυσική πρωτεΐνη, η οποία ονομάζεται BsIA, και φαίνεται πως μπορεί να «δέσει» τον αέρα, το νερό και το λίπος στο παγωτό, έχοντας απαλή υφή.
Ακόμα, αυτή η πρωτεΐνη έχει τη δυνατότητα να κατεβάζει τα επίπεδα κορεσμένων λιπαρών και να μειώνει τις θερμίδες.
Παράλληλα, μια ακόμα φυσική πρωτεΐνη, η καραγεννάνη, μπορεί να στερεοποιήσει το παγωτό, ενώ θα έχει απαλή υφή.
Η άφιξη του νέου παγωτού που δεν λιώνει αναμένεται στην αγορά σε 3-5 χρόνια.
