Μπορεί να πιστεύεις πως τρέφεσαι υγιεινά, επειδή επιλέγεις φρούτα και λαχανικά, αλλά ακόμα κι έτσι ενδέχεται να μην αξιοποιείς στο έπακρο αυτές τις επιλογές σου. Τι εννοούμε; Ανακάλυψε παρακάτω 6 τροφές που τρως λάθος και πώς, τελικά, πρέπει να μαγειρεύεις τα λαχανικά και να τρως τα φρούτα για να είσαι σίγουρη πως σου κάνουν… καλό!
Μήλα και αχλάδια
Είναι καλύτερο να περιμένεις να ωριμάσουν αρκετά πριν τα φας, καθώς η διάσπαση της χλωροφύλλης που προκαλείται κατά τη διαδικασία ωρίμανσης των φρούτων έχει σαν αποτέλεσμα την “απελευθέρωση” ακόμα περισσότερων αντιοξειδωτικών.
Mπανάνες
Αντίθετα από τα μήλα και τα αχλάδια, οι μπανάνες πρέπει να τρώγονται σχετικά άγουρες. Ο λόγος είναι πως όταν είναι ακόμα πρασινωπές έχουν λιγότερη ζάχαρη και περισσότερο άμυλο, ένα είδος διαλυτών ινών που απορροφώνται από τον οργανισμό με αργό ρυθμό και σε κάνουν να νιώθεις χορτάτη για πολύ ώρα, ενώ συμβάλλουν στην έκκριση γλυκαγόνης, μιας ορμόνης που βοηθάει το γρήγορο κάψιμο του λίπους.
Μπρόκολο
Για να επωφεληθείς στο μέγιστο από τις ευεργετικές ιδιότητες που έχει αυτό το “θαυματουργό” λαχανικό, ο μόνος τρόπος να το μαγειρέψεις είναι στον ατμό. Με οποιοδήποτε άλλο τρόπο (αν το βράσεις ή το τηγανίσεις) θα καταστρέψεις τα θρεπτικά συστατικά του. Ακόμα καλύτερα, συνόδεψέ το με καυτερές τροφές, αφού έχει αποδειχτεί ότι αυτός ο συνδυασμός αυξάνει τις αντικαρκινικές ιδιότητές του.
Καρότα
Εάν κόβεις σε μπαστουνάκια ή ροδέλες τα καρότα πριν τα βάλεις στην κατσαρόλα, τότε δεν τα μαγειρεύεις σωστά. Όπως έδειξε έρευνα του Πανεπιστημίου του Newcastle στη Μ. Βρετανία, σε όσο περισσότερα κομμάτια κόβουμε το καρότο τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνουμε. Γι’ αυτό είναι προτίμησε να τα καθαρίσεις και να τα μαγειρέψεις ολόκληρα ή σε μεγαλύτερα κομμάτια
Σκόρδο
Ο σωστός τρόπος είναι να λιώσεις το σκόρδο με την ειδική πρέσα -όχι να το ψιλοκόψεις ή να το προσθέσεις ολόκληρο- και να το αφήσεις για δέκα λεπτά πριν το βάλεις στο φαγητό. Με αυτό τον τρόπο απελευθερώνεται η αλισίνη, ένα ένζυμο που μειώνει τις πιθανότητες εμφάνισης καρδιαγγειακής πάθησης.
Τσάι
Για καλύτερη απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών του μαύρου τσαγιού, μην προσθέτεις γάλα γιατί αφαιρούνται κάποιες από τις ευεργετικές ιδιότητές του για το καρδιαγγειακό σύστημα. Στο πράσινο τσάι, πάλι, ρίξε λίγο λεμόνι, γιατί η βιταμίνη C συμβάλλει στην καλύτερη απορρόφηση των συστατικών του. Μην βάζεις τα φακελάκια τσαγιού σε πολύ καυτό νερό γιατί έτσι καταστρέφονται οι καλές του ιδιότητες.
Σχετικά με τα λαχανικά
Απόφυγε γενικά να κόβεις ωμά λαχανικά είτε για τη σαλάτα σου είτε για τη μαγειρική σε πολύ μικρά κομμάτια γιατί έτσι κατακερματίζεται μεγάλη ποσότητα από την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες και ίνες. Απόφυγε τον πολύ βρασμό και το πολύ νερό κατά τον βρασμό για να μην έχεις μεγάλες απώλειες σε βιταμίνες και υδατοδιαλυτές βιταμίνες αλλά και στις φυτικές ίνες. Προτίμησε τον ατμό και σύντομους χρόνους βρασμού.
Σχετικά με τα φρούτα
Προτίμησε να τρως τα φρούτα ολόκληρα παρά να τα κάνεις χυμούς γιατί και χορτάινεις περισσότερο, και απορροφάς καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά τους αλλά και αποθηκεύεις λιγότερο λίπος με την ενδεδειγμένη κατανάλωση.
