Μουσταλευριά στο σπίτι με εγγυημένη επιτυχία

Μουσταλευριά – Χρόνος παρασκευής

• Προετοιμασία: 10 λεπτά

• Βράσιμο: 20-25 λεπτά

• Αναμονή: 1-2 ώρες (για να πήξει καλά)

Υλικά:

• 1 λίτρο μούστος (φρέσκος χυμός σταφυλιού, σουρωμένος)

• 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ή αλεύρι από σιμιγδάλι, προαιρετικά)

• 1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα

• 1/2 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο (προαιρετικά)

• Ξηροί καρποί (καρύδια ή αμύγδαλα, σπασμένα) για πασπάλισμα

• Σουσάμι (προαιρετικά)

• Ζουμί από μούστο (αν έχεις περίσσευμα)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία μούστου: Αν ο μούστος δεν είναι ήδη καθαρισμένος, βράσε τον με λίγο ασπρόχωμα ή στάχτη, φιλτράροντας καλά για να φύγουν οι ακαθαρσίες. (Αν έχεις έτοιμο καθαρό μούστο, προχωράς κατευθείαν.)

2. Ανακάτεμα: Σε μια κατσαρόλα, ρίξε το αλεύρι και πρόσθεσε σιγά-σιγά τον μούστο, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα για να μη σβολιάσει.

3. Βράσιμο: Βάλε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ανακάτευε συνεχώς μέχρι να πήξει η μουσταλευριά. Αυτό παίρνει περίπου 20-25 λεπτά. Θα πρέπει να έχει υφή κρέμας.

4. Αρωματισμός: Μόλις πήξει, αποσύρεις από τη φωτιά και προσθέτεις την κανέλα και το γαρίφαλο. Ανακατεύεις καλά.

5. Σερβίρισμα: Μοίρασε την κρέμα σε μπολάκια ή πιάτα. Άφησέ την να κρυώσει και να σφίξει.

6. Γαρνίρισμα: Πασπάλισε με σπασμένα καρύδια ή αμύγδαλα, λίγο σουσάμι και λίγη επιπλέον κανέλα αν θες.

 Tips:

• Για πιο ιδιαίτερη υφή, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι από σιμιγδάλι ή να κάνεις μίξη με καλαμποκάλευρο.

• Η μουσταλευριά τρώγεται και ζεστή, αλλά είναι εξίσου απολαυστική κρύα.

• Φυλάσσεται στο ψυγείο για 2-3 μέρες, σκεπασμένη καλά.

• Αν δεν έχεις φρέσκο μούστο, μπορείς να χρησιμοποιήσεις πετιμέζι αραιωμένο με νερό (αναλογία περίπου 1:3), αλλά η γεύση θα διαφέρει.