Όλοι μας γνωρίζουμε πώς τα αυγά αποτελούν πλήρη τροφή, καθώς είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, ωστόσο μπορούμε να τα καταναλώνουμε όταν έχουμε υψηλή χοληστερίνη;
Ένα αυγό έχει περίπου 186 mg χοληστερόλης, κάτι παραπάνω από το 50% του ορίου των 300 mg που όριζαν στο πρόσφατο παρελθόν οι διατροφικές οδηγίες των ΗΠΑ.
Σήμερα, οι γιατροί θεωρούν ότι η απαγόρευση της κατανάλωσης αυγών συνιστά υπεραπλούστευση, ειδικά υπό το πρίσμα των νέων συστάσεων για μείωση των κορεσμένων λιπαρών.
Στην πραγματικότητα, οι πιο πρόσφατες ανακαλύψεις έχουν δείξει ότι η πρόσληψη χοληστερόλης δεν έχει απαραίτητα αρνητική επίδραση στο επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα ή στις καρδιακές παθήσεις.
Τα αυγά είναι ιδιαίτερα ευέλικτα στη μαγειρική, αλλά πάνω απ’ όλα είναι πολύ θρεπτικά.
Ο κρόκος περιέχει βιταμίνη Α, βιταμίνη Β12, σελήνιο και χολίνη. Τα παστεριωμένα αυγά, είναι ακόμη πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Η χοληστερόλη που λαμβάνεται από τα τρόφιμα είναι διαφορετική από αυτή που υπάρχει στο αίμα, η οποία διακρίνεται σε HDL ή καλή χοληστερόλη και LDL, που είναι η κακή.
Αυτή η ουσία που παράγεται από το ήπαρ, είναι σημαντική για την παραγωγή ορμονών και βοηθά τη διαδικασία της πέψης.
Η υπερβολική χοληστερίνη όμως, μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στην κυκλοφορία του αίματος, γι’ αυτό συνδέεται με τον κίνδυνο εμφραγμάτων και εγκεφαλικών επεισοδίων.
Καθώς το σώμα παράγει ήδη χοληστερόλη, οι επιστήμονες συμβούλευαν κατά το παρελθόν τον περιορισμό της πρόσληψης τροφών πλούσιων σε χοληστερόλη για να αποφευχθεί η υπερβολική αύξηση. Οι διατροφολόγοι συνιστούν πλέον την αποφυγή των κορεσμένων και τρανς λιπαρών και όχι τη χοληστερόλη αυτή καθαυτή.
Έτσι, η σύσταση είναι να ακολουθούμε μια διατροφή που χαρακτηρίζεται από ποικιλία και παράλληλα είναι πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, δημητριακά και πρωτεΐνες.
Οι τελευταίες περιέχονται και στα αυγά, δεν πρέπει όμως να γίνεται κατάχρηση.
Γενικά, τα αυγά είναι πηγή πρωτεϊνών και άλλων θρεπτικών συστατικών που πρέπει να αποτελούν μέρος της διατροφής σας, οπότε αν ανησυχείτε για τη χοληστερίνη σας, είναι σημαντικό να μιλήσετε με έναν γιατρό.
