Ισραηλινοί ερευνητές ανέπτυξαν ικριώματα φυτικής προέλευσης για την καλλιέργεια συνθετικού κρέατος, δήλωσε την Τρίτη το Ινστιτούτο Τεχνολογίας του βόρειου Ισραήλ (Technion).
Η μηχανική των ιστών, ιδιαίτερα για την καλλιέργεια συνθετικού κρέατος, περιλαμβάνει την εύρεση των κυττάρων κατάλληλων για ικριώματα και τεχνικές κατασκευής που απαιτούνται για τη μίμηση του πολύπλοκου φυσικού ιστού.
Σε μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Biomaterials, οι μηχανικοί χρησιμοποίησαν μείγματα πρωτεΐνης μπιζελιού και σόγιας (αντί για τα συνήθη ικριώματα ζωικής προέλευσης), για την ανάπτυξη μυϊκού ιστού.
Τα ικριώματα που κατασκευάστηκαν με αυτά τα υλικά έδειξαν υψηλή σταθερότητα και ακαμψία ενώ επέτρεπαν την εξάπλωση «δορυφορικών» κυττάρων βοοειδών, από τα οποία θα αναπτυχθεί το καλλιεργούμενο κρέας.
Στη συνέχεια, οι ερευνητές εκτύπωσαν τρισδιάστατα (με βιο-μελάνια) τα ικριώματα που περιελάμβαναν τα φυτικά μείγματα, με τα κύτταρα βοοειδών να προστίθενται στο μείγμα πριν ή μετά την εκτύπωση.
Δεδομένου ότι η γεωμετρία των ικριωμάτων μπορεί να ελεγχθεί, η είσοδος θρεπτικών ουσιών και η απομάκρυνση των υπολειμμάτων από τον αναπτυσσόμενο ιστό μπορούν να ρυθμιστούν, σημείωσαν οι ερευνητές.
Αυτή η τεχνολογία μπορεί να επιτρέψει την ταχεία παραγωγή συνθετικού κρέατος σε μεγάλη κλίμακα στο μέλλον, σημείωσαν οι ερευνητές.
